Qu'est ce que le "batch cooking"?

« Batch cooking » est une expression d’origine anglophone : “batch” signifie “grouper” et “cooking” signifie “cuisiner”. “Batch cooking” voudrait donc dire “cuisiner groupé”. Mais pas en groupe de personnes, non, en groupe d’aliments. En gros, cuisiner les aliments en lots.

C’est-à-dire ?

Le batch cooking est une méthode qui consiste à regrouper la préparation de plusieurs repas. Plutôt que de cuisiner chaque jour un repas complet, et de souvent retomber sur les mêmes recettes de pâtes (ou pire les plats « préparés ») car soit on n’a pas le temps, soit on n’a pas l’inspiration. Le batch cooking vous permet de cuisiner ou préparer à l’avance vos repas ou parties de repas.

Il y a différents niveaux de batch cooking. Le niveau supérieur est de cuisiner pendant 2-3 heures le weekend et d’avoir tous vos repas de la semaine prêts au frigo ou au congélateur, et qui ne nécessitent plus qu’à être réchauffés. Il existe néanmoins des stades intermédiaires, que je pratique moi-même et recommande aux « débutants » de la méthode.

Comment débuter ?

-       Avant toute chose, il faut planifier. Une première étape est donc de faire le menu de la semaine. Il existe des applications pour cela mais un simple carnet peut faire le job. C’est ce que j’utilise! Une page pour le menu de la semaine et la page d’en face pour la liste de course.

-       Une première possibilité est de prévoir des quantités doubles voire triples. Ainsi, vous pouvez congeler un repas pour une semaine ultérieure. Cela peut être un repas entier ou une partie de repas (soupe, compote, sauce bolognaise, …). Nous avons toujours un pot de sauce bolognaise maison au congélateur !

-       Une deuxième possibilité est de préparer ses légumes à l’avance. Et oui ça prend du temps de nettoyer et couper ses légumes en petits dés ou en lamelles. Quel gain de temps quand il suffit de les sortir du frigo ou du congélateur. Personnellement, j’ai toujours dans mon congélateur une boite d’oignons ciselés, ou d’échalotes, …

Quel est l’intérêt nutritionnel ?

L’intérêt est multiple. Tout d’abord le fait de planifier vous permet d’éviter de faire des mauvais choix sous la pression du manque de temps ou du manque d’inspiration. Le deuxième intérêt est d’avoir toujours quelque chose de sain prêt à manger dans le frigo ou dans le congélateur. De plus, cuisiner le weekend, lorsque les enfants sont à la maison, permet de partager ce moment avec eux. Il est très possible que vos enfants y prennent goût. En les laissant participer à l’élaboration des menus et des plats, vous leur rendrez un grand service.

Au-delà de l’intérêt nutritionnel, le batch cooking permet d’éviter le gaspillage et est intéressant au niveau de votre portefeuille. Le fait d’avoir fait une liste vous évite d’acheter des choses inutiles.